Chole Bhature (Kichererbsen mit frittierter Brotspezialität)
Chole Bhature ist ein köstliches indisches Gericht, das aus würzigen Kichererbsen und fluffigem, frittiertem Brot besteht. Es ist eine beliebte Spezialität in Nordindien und wird oft zum Frühstück oder Mittagessen serviert. Das Gericht ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und die Kombination aus Hülsenfrüchten und Brot.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Bratpfanne | Schüssel | Küchenrolle | Kochtopf zum Frittieren | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose) | 250g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Ingwer, frisch gehackt | 1 Stück |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Gewürzmischung (Chole Masala) | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
| Mehl (Vollkorn oder Weiß) | 500g |
| Wasser | nach Bedarf |
| Joghurt (optional) | 200g |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen oder, wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden, abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten und dann die pürierten Tomaten hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Chili-Pulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsen (falls getrocknet) hinzufügen und genug Wasser einfüllen, um alles zu bedecken. Auf niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen zart sind.
- In der Zwischenzeit aus Mehl, Wasser und einer Prise Salz einen Teig für die Bhature kneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in kleine Portionen teilen und jedes Portion zu einem Kreis ausrollen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die ausgerollten Bhature frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
- Die Chole auf einem Teller anrichten und die frisch frittierten Bhature dazu servieren. Optional mit Joghurt garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit gehackten Zwiebeln, frischem Koriander und einem Schuss Zitrone daneben. Eine Beilage aus Joghurt ergänzt den Geschmack hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Schärfe nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie das Chili-Pulver erhöhen oder verringern.
- Die Bhature können auch im Voraus zubereitet und in einem warmen Ofen aufbewahrt werden.
- Für eine gesunde Variante können Sie ungesüßten Joghurt anstelle von Sahne verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Chole Bhature erfordert einige Vorbereitungen, ist aber für Anfänger geeignet, da die Schritte klar und einfach sind.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die Hauptzutaten wie Kichererbsen und Mehl preiswert sind.