Chivo al Palo
Chivo al Palo ist ein traditionelles Gericht aus den ländlichen Regionen Lateinamerikas, das Ziegenschenkel oder -fleisch über offenem Feuer oder Holzkohle zubereitet. Die Zubereitung erfordert Geduld, aber das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch mit einzigartigem rauchigem Aroma. Oft serviert mit frischen Beilagen und Salsas, ist es ein beliebter Genuss bei festlichen Anlässen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Grillspieße | Schüssel | Pinsel | Zange | Küchenmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, zerteilt | 1 kg |
| Knoblauch, gehackt | 6 Zehen |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 2 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (z.B. Thymian, Oregano) | nach Geschmack |
| Limetten, in Scheiben | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Ziegenfleisch in einer großen Schüssel mit gehacktem Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Die marinierten Ziegenteile auf Grillspieße stecken, dabei die frischen Kräuter und Limettenscheiben dazwischenlegen.
- Das Fleisch gleichmäßig auf dem Grill anbraten, etwa 20-30 Minuten pro Seite grillen, bis es schön gebräunt und durchgegart ist. Gelegentlich mit der Marinade bepinseln.
- Die Grillzeit kann variieren, je nach Dicke des Fleisches. Ein Fleischthermometer sollte eine Kerntemperatur von mindestens 70°C anzeigen.
- Das Chivo al Palo vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Chivo al Palo mit frischen Beilagen wie Avocado-Salat, Salsa verde und eingekochtem Gemüse. Traditionell wird auch mit Tortillas gereicht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Raucharoma verwenden Sie Holzspäne im Grill.
- Das Fleisch kann auch über Nacht mariniert werden für intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung am Grill, ist jedoch für Kochbegeisterte machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Ziegenfleisch zusammen, das je nach Region variieren kann.