Chingri Biryani (Prawn)
Chingri Biryani ist ein traditionelles bengalisches Gericht, das mit aromatischem Reis und saftigen Garnelen zubereitet wird. Es ist reich an Gewürzen und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Aromen und Texturen. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Siebs | Deckel
Kaloriengehalt 680 kcal | Kohlenhydrate 90 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält und entdarmt | 500g |
| Basmati-Reis | 300g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, püriert | 4 Zehen |
| Ingwer, püriert | 2 cm |
| Joghurt | 200g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 4 Stück |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 Stück |
| Schwarze Pfefferkörner | 6 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, gehackt | zum Garnieren |
| Öl oder Ghee | 50ml |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in reichlich Wasser einweichen und 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Pfanne Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten.
- Die gehackten Tomaten, Gewürze (Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Nelken, Pfeffer) hinzufügen und alles gut vermischen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Garnelen und den Joghurt in die Pfanne geben. Gut umrühren, sodass die Garnelen mit der Gewürzmasse bedeckt sind. 10 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar sind.
- In einem separaten Topf den eingeweichten Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Den Reis kochen, bis er fast gar ist, dann abgießen.
- Eine Schicht Garnelen-Mischung in eine große Schüssel geben, dann eine Schicht Reis darauf. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Reis abschließen.
- Den Deckel auf die Schüssel setzen und das Biryani bei niedriger Hitze 15-20 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis vollständig gegart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Chingri Biryani mit einem frischen Salat und Raita, um das Gericht zu ergänzen. Ein paar Zitronenschnitze und Minzblätter für zusätzliche Frische können auch hinzugefügt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie dem Reis während des Kochens einige Safranfäden hinzufügen.
- Dies ist ein ideales Gericht für Familienfeiern oder besondere Anlässe.
- Das Biryani kann auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte und Kenntnisse im Umgang mit Gewürzen, ist aber für Kochbegeisterte gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der Garnelen und Gewürze.