Chinesische Peking-Ente
Dieses Rezept für Peking-Ente bietet ein authentisches Erlebnis der chinesischen Küche. Die Ente wird knusprig gebraten und mit einer süßen, aromatischen Sauce serviert. Perfekt für besondere Anlässe und Festessen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Rost | Schüssel | Kochtopf | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Honig | 100g |
| Sojasauce | 50ml |
| Fünf-Gewürze-Pulver | 1 EL |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Frische Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Reiswein (Shaoxing) | 30ml |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Innen mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver einreiben.
- In einer Schüssel Honig, Sojasauce, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermengen. Diese Marinade großzügig auf die Ente auftragen und die Ente für 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Die Ente auf einen Rost legen und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60-90 Minuten braten, bis die Haut schön knusprig und braun ist. Mit einem Fleischthermometer sollte die Innentemperatur mindestens 75 °C betragen.
- Während der letzten 15 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut extra knusprig zu machen. Gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Stücke schneiden. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Peking-Ente mit Pfannkuchen, Zucker und Frühlingszwiebeln für ein traditionelles Erlebnis. Eine köstliche Hoisin-Sauce passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Marinade nach Belieben anpassen, um mehr Schärfe hinzuzufügen.
- Für optimale Ergebnisse die Ente über Nacht marinieren.
- Die übrig gebliebene Marinade eignet sich gut als Sauce für Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Peking-Ente erfordert etwas Geduld, besonders beim Marinieren und Braten, aber die Resultate sind unübertroffen.
Kosten
Die Kosten für eine gute Qualität Ente können variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch zugänglich und günstig.