Chinesische Mapo Tofu
Mapo Tofu ist ein klassisches Gericht der Sichuan-Küche. Es vereint die zarte Textur von Tofu mit aromatischer Hackfleischsauce, die durch scharfes Chiliöl und die besondere Note von Sichuan-Pfefferkörnern hervorsticht. Perfekt für Liebhaber der scharfen asiatischen Küche!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400 g |
| Hackfleisch, Rind oder Schwein | 200 g |
| Sichuan-Pfefferkörner | 1 EL |
| Chiliöl | 2 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Shaoxing-Wein | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Bouillon, Gemüse | 200 ml |
| Speisestärke | 1 EL |
| Sesamöl | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Chiliöl im Wok erhitzen und die Sichuan-Pfefferkörner darin anrösten, bis sie aromatisch duften.
- Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und für 1–2 Minuten weiterbraten.
- Tofu-Würfel vorsichtig in den Wok geben und mit einer Mischung aus Sojasauce, Shaoxing-Wein und Gemüsebrühe übergießen.
- Die Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser auflösen und zur Sauce geben, um sie zu verdicken.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und noch einige Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- Mit Sesamöl verfeinern und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mapo Tofu mit dampfendem Jasminreis oder traditionelleren chinesischen Brötchen. Garnieren Sie mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln für einen frischen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilis hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Bitte beachten Sie, dass die Sichuan-Pfefferkörner eine betäubende Wirkung haben, was ein typisches Merkmal der Sichuan-Küche ist.
Schwierigkeitsgrad
Mapo Tofu ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit beim Kochen, um die Zutaten richtig zu kombinieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und die meisten sind in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich.