Chilmole (Schwarze Chilisauce)

1. Die schwarzen Chilis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften (ca. 5 Minuten). Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
2. Die gerösteten Chilis in eine Schüssel geben und mit 200 ml heißem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten kurz blanchieren, um die Haut leichter zu entfernen. Danach die Haut abziehen und die Tomaten grob hacken.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
5. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
6. Die Tomaten hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
7. Die eingeweichten Chilis (inkl. der Flüssigkeit), Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zur Mischung geben und alles gut vermengen.
8. Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.
9. Die Chilmole in einem Topf zurückgeben und kurz erhitzen, um die Aromen zu vereinen. Nach Belieben nachwürzen.

Servieren Sie die Chilmole als Sauce zu Tacos, gegrilltem Fleisch oder als Dip mit Tortilla-Chips. Sie passt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse und Fisch.

• Für eine rauchige Note können Sie Chipotle-Chilis hinzufügen.
• Die Sauce lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 5 Tage aufbewahren.
• Chilmole kann auch gefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.

Dieses Rezept ist einfach und benötigt keine speziellen Kochkünste. Die Schritte sind leicht verständlich und gut nachvollziehbar.

Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich. Das Rezept ist ideal für ein schnelles und schmackhaftes Essen.