Chilli Crab Xiaolongbao

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit heißem Wasser vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer separaten Schüssel das Krabbenfleisch mit Sojasauce, Chilisoße, geriebenem Ingwer, gehackten Frühlingszwiebeln, Zucker, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausstechen.
4. In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Krabbenmischung geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenfalten und gut verschließen. Die Päckchen sollten gut geformt und glatt sein.
5. Ein Dämpferpapier auf den Boden des Dämpfers legen und die Xiaolongbao darauf platzieren. Den Dämpfer über kochendes Wasser setzen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen.
6. Die Xiaolongbao vorsichtig herausnehmen und heiß servieren. Optional mit zusätzlicher Chilisoße oder Sojasauce genießen.

Servieren Sie die Xiaolongbao in einem Dämpfereinsatz, begleitet von einer kleinen Schüssel Sojasauce und frischen Chilis für zusätzlichen Geschmack. Ideal für einen Snack oder als Beilage zu einem asiatischen Menü.

• Für eine intensivere Würze können Sie etwas Szechuan-Pfeffer hinzufügen.
• Wenn Sie frische Krabben nicht finden, können Sie auch gefrorenes Krabbenfleisch verwenden.
• Die Xiaolongbao lassen sich auch gut einfrieren; einfach nach dem Falten und vor dem Dämpfen einfrieren.

Die Vorbereitung erfordert Geschick beim Falten der Teigtaschen, ist jedoch gut anpassbar und für geübte Hobbyköche machbar. Mit etwas Übung gelingt jeder Schritt problemlos.

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus frischem Krabbenfleisch und Mehl zusammen, die Bezugsquellen sind in Asialäden oder gut sortierten Supermärkten zu finden.