Chilli Crab Ravioli

1. Bereiten Sie den Ravioliteig vor: Mehl und Eier in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Krabbenfleisch zubereiten: Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zutaten unter Rühren anbraten, bis sie duften.
3. Das Krabbenfleisch in die Pfanne geben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Ravioli-Ausstecher kleine Kreise ausstechen, etwa einen Esslöffel der Krabbenmischung in die Mitte jedes Kreises geben.
5. Die Ränder mit Wasser bestreichen, die Ravioli zusammenklappen und gut andrücken, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli vorsichtig hineingeben. 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. In einer separaten Pfanne die Tomatensauce erhitzen und die fertigen Ravioli vorsichtig darin schwenken. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie die Chili Crab Ravioli mit frischen Korianderblättern und Chili-Flocken für eine extra Portion Geschmack.

• Für mehr Schärfe können Sie die Menge der Chilischoten erhöhen.
• Diese Ravioli lassen sich auch perfekt einfrieren. Einfach nach dem Formen einfrieren und später direkt aus dem Gefrierfach kochen.
• Servieren Sie die Ravioli mit einer Beilage von frischem Salat oder geröstetem Gemüse.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Ravioliteig, ist aber für geübte Köche und Hobbyköche machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frisches Krabbenfleisch den größten Teil der Ausgaben ausmacht.