Chilamates – Vegetarische Tamales
Chilamates sind köstliche vegetarische Tamales, traditionell gefüllt mit einer Mischung aus maïs, frischen Kräutern und Gewürzen, die für ihr einzigartiges Aroma und ihre Textur geschätzt werden. Diese Tamales werden dampfgegart und bieten ein gesundes und befriedigendes Gericht, das perfekt für jedes Festmahl ist.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfer | Schüssel | Holzblätter (Tamales-Blätter) | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl | 2 Tassen |
| Wasser | 1 Tasse |
| Olivenöl | 1/4 Tasse |
| Backpulver | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1/2 Tasse |
| Frische Kräuter (Koriander, Petersilie) | 1/2 Tasse, gehackt |
| Zwiebel | 1 St., fein gehackt |
| Paprika | 1 St., gewürfelt |
| Schafskäse (optional) | 100g, zerbröselt |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Holzblätter 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- In einer großen Schüssel Maismehl, Wasser, Olivenöl, Backpulver und Salz vermengen, bis eine glatte Teigmasse entsteht.
- Für die Füllung Gemüsebrühe, gehackte Kräuter, Zwiebel und Paprika in einer separaten Schüssel gut vermischen. Optional den zerbröselten Schafskäse hinzufügen.
- Auf ein Blatt Tamales etwa 2 Esslöffel des Teigs geben und in die Mitte 1-2 Esslöffel der Füllung platzieren.
- Das Blatt von beiden Seiten über den Teig und die Füllung legen und die Enden umklappen, um das Paket zu verschließen.
- Die Tamales in den Dampfer legen und etwa 45-60 Minuten dämpfen, bis der Teig fest wird.
- Die Tamales aus dem Dampfer nehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chilamates mit einer scharfen Salsa oder Guacamole für einen zusätzlichen Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch aromatischere Füllung können Sie zusätzlich schwarze Bohnen hinzufügen.
- Die Tamales können auch im Voraus zubereitet und gefroren werden. Einfach nach dem Dämpfen einfrieren und später aufwärmen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Gemüse oder verschiedenen Käsesorten, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tamales erfordert etwas Übung, aber mit der richtigen Anleitung ist es ein sehr erfreuliches Rezept, das Spaß macht.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und gut erhältlich in jedem Supermarkt.