Chikuzen-ni: Geschmorte Wurzelgemüse
Chikuzen-ni ist ein traditionelles japanisches Gericht aus geschmortem Wurzelgemüse, das in einer umami-reichen Brühe zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Gericht, das häufig in der kaiseki-Küche serviert wird und perfekt für besondere Anlässe oder Feiertage ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Daikon (Rettich) | 1/2 St. |
| Gebackener Tofu | 200g |
| Shiitake-Pilze | 100g |
| Sojasoße | 4 EL |
| Mirin (süßer Reiswein) | 2 EL |
| Dashi (Brühe) | 500 ml |
| Zucker | 1 EL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (Daumengröße) |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Karotten und Daikon schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 2-3 cm dick). Die Shiitake-Pilze falls nötig in Scheiben schneiden.
- Den gebackenen Tofu in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Dashi zum Kochen bringen, dann Sojasoße, Mirin, Zucker und geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Die geschnittenen Karotten, Daikon, Shiitake-Pilze und Tofu in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt etwa 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren.
- Nach Belieben abschmecken und bei Bedarf zusätzliche Sojasoße oder Zucker hinzufügen.
- Das fertige Gericht warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Chikuzen-ni mit einer Schale Reis und einer Beilage aus eingelegtem Gemüse. Es eignet sich hervorragend als Teil eines japanischen Mehrgänge-Menüs.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Villa Medici – Milch & Zucker 2-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie weitere saisonale Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Kürbis oder Auberginen.
- Dieses Gericht kann gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Falls Sie keine Shiitake-Pilze haben, können Sie auch andere Pilze verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Chikuzen-ni ist ein einfaches und schnelles Gericht, das durch die Verwendung frischer Zutaten leicht zuzubereiten ist und einige Grundlagen der japanischen Küche vermittelt.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.