Chickpea and Spinach Curry
Ein aromatisches und nahrhaftes Kichererbsen-Spinat-Curry, das sich ideal für eine gesunde, vegetarische Mahlzeit eignet. Es kombiniert die cremige Textur von Kichererbsen mit frischem Spinat und würzigen Aromen von Gewürzen, die zusammen zu einem unwiderstehlichen Gericht führen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, gegart | 400g |
| Spinat, frisch | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Öl in einem Kochtopf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und für eine Minute weiter braten, bis das Aroma entfaltet ist.
- Die gewürfelten Tomaten hinzugeben, mit Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den frischen Spinat dazugeben und das Curry weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Gegebenenfalls mit mehr Gewürzen abschmecken.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot und einem frischen Salat zur Seite.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein extra würziges Aroma können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht verständlich und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Preiskategorie ist recht niedrig, da die meisten Zutaten kostengünstig und leicht erhältlich sind.