Chicken & Black Bean Xiaolongbao

1. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und zusammen mit schwarzen Bohnen, Frischkäse, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
2. In einer separaten Schüssel das Weizenmehl mit dem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen.
4. In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Hähnchen-Bohnen-Füllung geben. Die Ränder des Teiges leicht anfeuchten, dann den Teig vorsichtig zusammenfalten und den Xiao Long Bao verschließen.
5. Die Xiaolongbao in den Dampftopf legen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
6. Die Xiaolongbao vorsichtig aus dem Dampftopf nehmen und auf einem Teller servieren. Mit Sojasauce und etwas Ingwer zum Dippen servieren.

Zu den Xiaolongbao passt perfekt eine Sojasauce mit frischem Ingwer. Auch ein kleiner Salat als Beilage ist empfehlenswert.

• Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit gemischtem Gemüse oder Schrimps.
• Für eine zusätzliche Würze können Sie Chili-Öl zum Dippen anbieten.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Teig und dem Falten der Dumplings, ist aber für Hobbyköche machbar.

Die Kosten sind abhängig von den gewählten Zutaten, im Allgemeinen jedoch moderat.