Chicharrón: Knuspriger Schweinebauch

1. Den Schweinebauch unter fließendem Wasser abspülen und mit einem scharfen Messer die Haut in Quadrate schneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Dadurch wird die Haut knuspriger beim Frittieren.
2. Schweinebauch sorgfältig mit Salz, Zitronensaft, Knoblauchpulver und Paprikapulver einreiben. 30 Minuten marinieren lassen.
3. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Schweinebauch mit der Hautseite nach oben in das kochende Wasser legen und 30 Minuten kochen lassen. Dabei den Deckel auf den Topf setzen.
4. Nach 30 Minuten den Schweinebauch aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Kühlschrank stellen, damit die Haut vollständig trocknet (mindestens 1 Stunde).
5. Das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Den getrockneten Schweinebauch vorsichtig ins heiße Öl geben und 10-15 Minuten frittieren, bis die Haut blasen wirft und knusprig ist. Dabei regelmäßig wenden, um ein gleichmäßiges Bräunungsergebnis zu erzielen.
6. Den fertigen Chicharrón mit einer Kelle aus dem Öl holen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.

Chicharrón kann alleine als Snack serviert werden oder mit Salsas, Limettenscheiben und Tortillas kombiniert werden. Ideal für Fiestas oder als würzige Beilage zu anderen Gerichten.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter oder gewürfeltes Gemüse während des Frittierens hinzufügen.
• Stellen Sie sicher, dass die Haut des Schweinebauchs trocken ist, damit sie beim Frittieren wirklich knusprig wird.
• Restliche Chicharrón können in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahrt werden.

Das Zubereiten von Chicharrón erfordert etwas Geduld, besonders beim Trocknen des Schweinebauchs. Die Frittierzeit ist entscheidend für die perfekte Knusprigkeit.

Die Kosten für Chicharrón sind relativ niedrig, da Schweinebauch oft günstig zu finden ist, während die anderen Zutaten leicht erhältlich sind.