Chicha de Jora: Fermentiertes Maisgetränk

1. Den gelben Mais gründlich waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Dies fördert die Keimung und die Fermentation.
2. Am nächsten Tag den eingeweichten Mais abtropfen lassen und in einem großen Topf mit 2 Litern frischem Wasser zum Kochen bringen. Den Mais weich kochen, bis er fast zerfällt, das dauert etwa 2 Stunden.
3. Den gekochten Mais zusammen mit der Brühe in einen Glasbehälter geben. Den Zucker, Zimt und Nelken hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Die Hefe hinzufügen und das Gemisch gut umrühren. Den Behälter abdecken und an einem warmen Ort für 5-7 Tage fermentieren lassen, je nachdem, wie stark der Geschmack sein soll.
5. Nach der Fermentationszeit die Chicha durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. In Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Kühl servieren und genießen!

Servieren Sie die Chicha de Jora in kalten Gläsern, vielleicht mit einem Stück Limette dekoriert. Es passt hervorragend zu sommerlichen Grillpartys oder als erfrischendes Getränk zu traditionellen peruanischen Gerichten.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Fruchtstücke wie Ananas oder Mango in die Chicha geben.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Kardamom.

Die Zubereitung von Chicha de Jora erfordert etwas Geduld, da die Fermentation Zeit in Anspruch nimmt. Das Rezept ist jedoch einfach und unkompliziert, sodass es auch für Anfänger machbar ist.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Mais und Gewürze in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.