Chicha de Jora
Chicha de Jora ist ein traditionelles, vergorenes Getränk aus Peru, das aus Jora (geröstetem Mais) hergestellt wird. Es hat einen milden, fruchtigen Geschmack und wird oft bei festlichen Anlässen konsumiert. Die Zubereitung ist zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist ein erfrischendes Getränk, das perfekt für gesellige Zusammenkünfte geeignet ist.
Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Großer Topf | Löffel | Flaschen | Sieb | Musselintuch
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Jora (gerösteter Mais) | 2 Tassen |
| Wasser | 4 Liter |
| Zucker | 1 Tasse |
| Zitronensaft | 1/2 Tasse |
| Zimt | 1 TL |
| Nelken (ganz) | 2 Stück |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Jora in einem großen Topf mit 4 Litern Wasser verrühren. Den Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und den Mais etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist.
- Den gekochten Mais durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen. Den Maisdruck gut auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren.
- Den entstandenen Maisbrei mit zusätzlichem Wasser auf 4 Liter Flüssigkeit bringen. Zucker, Zitronensaft, Zimt und ganze Nelken hinzufügen und gut umrühren.
- Den Topf abdecken und an einem warmen Ort für 2 bis 3 Tage fermentieren lassen, bis sich Bläschen bilden und der Geruch säuerlicher wird.
- Nach der Fermentation die Flüssigkeit erneut durch ein Sieb abgießen und in saubere Flaschen füllen. Kalt servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Chicha de Jora in traditionellen Tontassen oder Gläsern zusammen mit pikanten Snacks oder Tapas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls gewünscht, können Sie frische Früchte wie Ananas oder Erdbeeren hinzufügen, um zusätzliche Geschmackskombinationen zu erzielen.
- Chicha de Jora kann auch als Cocktailbasis verwendet werden, falls Sie etwas kreativer sein möchten!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Chicha de Jora erfordert Geduld, da die Fermentation einige Tage in Anspruch nimmt. Es ist jedoch leicht verständlich und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten sind relativ günstig, da die Hauptzutat Mais ist und die anderen Zutaten wenig kosten.