Chhena-Sahni Puchkas
Chhena-Sahni Puchkas sind beliebte indische Straßenessen, die knusprige Teigkugeln mit einer köstlichen Mischung aus Chhena (indischer Käse) und gewürzten Kartoffeln füllen. Diese kleinen, geschmackvollen Häppchen sind perfekt für Feiern und werden mit scharfen Saucen serviert, um dem Geschmack einen zusätzlichen Kick zu verleihen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Löffel | Teigroller | Topf zum Frittieren | Teller
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 2 Tassen |
| Chhena (indischer Käse) | 1 Tasse |
| Kartoffeln, gekocht | 1 Tasse |
| Kümmel | 1 TL |
| Koriander, gehackt | 2 EL |
| Grüne Chilischoten, gehackt | 2 St. |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | zum Frittieren |
| Wasser | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, eine Prise Salz und genug Wasser vermengen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer anderen Schüssel Chhena, gekochte und zerdrückte Kartoffeln, Kümmel, gehackten Koriander, gehackte Chilischoten, Garam Masala und Salz gut vermischen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen kleinen Löffel der Chhena-Kartoffel-Mischung geben. Die Ränder leicht anfeuchten und die Teigkreise zu kleinen Kugeln formen, sodass die Füllung gut umschlossen ist.
- In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Puchkas portionsweise goldbraun frittieren.
- Nach dem Frittieren auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Genießen Sie sie mit scharfer Tamarindensauce oder Minze-Joghurt-Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Puchkas heiß, garniert mit frischem Koriander und einer Auswahl scharfer Saucen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie gerösteten Kreuzkümmel zu der Füllung hinzufügen.
- Die Puchkas können auch im Voraus zubereitet werden, frittieren Sie sie jedoch erst kurz vor dem Servieren für die beste Textur.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Chhena-Sahni Puchkas erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Frittieren, aber mit den richtigen Anweisungen ist es einfach umzusetzen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht für jede Gelegenheit erschwinglich macht.