Chestnut & Pork Xiaolongbao
Diese köstlichen Xiaolongbao, gefüllt mit einer Mischung aus zarten Schweinefleisch und gerösteten Kastanien, sind eine perfekte Kombination aus delikaten Aromen und traditionellen asiatischen Dampfnudeln. Diese gefüllten Teigtaschen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein festliches Highlight bei jedem Essen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfer | Schüssel | Teigrolle | Ausstecher | Backpapier | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| geröstete Kastanien, gehackt | 100g |
| Schweinehackfleisch | 300g |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 150ml |
| Weizenmehl | 250g |
| Hefe, frisch | 5g |
| Zucker, für den Teig | 1 TL |
| Salz, für den Teig | 1/2 TL |
| Öl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Für den Teig: Mehl mit Salz und Zucker mischen. Die Hefe in 150 ml warmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung: In einer Schüssel das Schweinehackfleisch, gehackte Kastanien, Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermischen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
- Jeden Teigkreis mit einem Löffel der Füllung in die Mitte belegen. Den Teig über der Füllung zusammendrücken und kleine Falten bilden, um die Xiaolongbao zu schließen.
- Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dampfgitter legen und im Dampfer für etwa 15 Minuten dämpfen.
- Die Xiaolongbao vorsichtig aus dem Dampfer nehmen und heiß servieren. Dazu können Sojasauce oder Essig gereicht werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao heiß mit einer Beilage aus Sojasauce oder einem Dip aus Essig und Chili. Frische Kräuter wie Koriander können ebenfalls für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Füllung saftiger zu machen, können Sie etwas Geflügelbrühe zur Füllung hinzufügen.
- Die Xiaolongbao können auch mit anderen Füllungen wie Garnelen oder Gemüse zubereitet werden.
- Wenn Sie frische Hefe nicht zur Hand haben, können Sie auch Trockenhefe verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Xiaolongbao ist etwas aufwendig, jedoch mit genauem Befolgen der Schritte auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Saison.