Cheonggukjang (Fermentierte Sojabohnen Paste Eintopf)
Cheonggukjang ist ein traditioneller koreanischer Eintopf, der mit fermentierten Sojabohnen zubereitet wird. Dieser herzhafte und nahrhafte Eintopf ist bekannt für seinen charakteristischen Geschmack und den hohen Nährwert. Perfekt für kalte Tage, um Körper und Geist zu stärken.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneider | Löffel | Schüssel | Kochplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| fermentierte Sojabohnen | 200g |
| Wasser | 1,5L |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Tofu, fest | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Chili-Paste (Gochujang) | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die fermentierten Sojabohnen in einer Schüssel mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel, Karotte und Zucchini würfeln. Den Tofu in Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einem großen Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Zwiebel, Karotte und Zucchini hinzufügen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Spülung der Sojabohnen in den Topf geben, zusammen mit Knoblauch, Chili-Paste, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Tofu und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und nochmals 5 Minuten kochen, bis alles gut durchgeheizt ist.
- Den Eintopf in Schalen servieren. Optional mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Cheonggukjang-Eintopf heiß, idealerweise mit einer Portion Reis und eingelegtem Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Eintopf kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Spinat oder Pilzen ergänzt werden.
- Für einen intensiveren Geschmack kann auch etwas Kimchi hinzugefügt werden.
- Die Schärfe kann durch die Anpassung der Chili-Paste variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Anfänger in der koreanischen Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und leicht verfügbar. Fermentierte Sojabohnen können in asiatischen Supermärkten gefunden werden.