Chelo Kebab (Reis mit gegrilltem Fleisch)
Chelo Kebab ist ein beliebtes persisches Gericht, das aus zart gegrilltem Fleisch und duftendem Reis besteht. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und der Auswahl von Lamm- oder Rindfleisch machen dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis für die Sinne.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Topf | Schüssel | Holzspieße | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 400g |
| Lammfleisch (oder Rindfleisch) | 500g |
| Zwiebel | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Joghurt | 150g |
| Basiilikum, frisch | 10g |
| Kurkuma | 1 TL |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butterscheiben | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen, bis er al dente ist. Abseihen und zur Seite stellen.
- Für die Marinade das Lamm- oder Rindfleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zusammen mit Joghurt, Basilikum, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zum Fleisch hinzufügen. Gut vermengen und für mindestens 1 Stunde marinieren (gern auch über Nacht im Kühlschrank).
- Das marinierte Fleisch auf Holzspieße stecken und auf den Grill legen. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten grillen, bis das Fleisch gut durch ist und eine schöne Grillmarkierung hat.
- In der Zwischenzeit den Reis mit den Butterscheiben vermengen und auf einer großen Servierplatte anrichten.
- Den Kebab über dem Reis anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Chelo Kebab mit gegrilltem Gemüse, frischem Salat, und einer Joghurtsauce für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Safran zur Marinade hinzufügen.
- Das Fleisch lässt sich auch im Ofen zubereiten, wenn kein Grill verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Chelo Kebab erfordert etwas Geschick beim Grillen, ist jedoch insgesamt einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Preise variieren, aber die Hauptzutaten sind allgemein bezahlbar.