Chayro Tarijeño: Gemüse-Lamm-Suppe
Chayro Tarijeño ist eine herzhafte bolivianische Suppe mit zartem Lammfleisch, frischem Gemüse und einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen. Perfekt für kalte Tage, wärmt sie nicht nur den Körper, sondern bringt auch den authentischen Geschmack Boliviens auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Kümmel | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch (zum Garnieren) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Karotten, Kartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Das gebräunte Lammfleisch zurück in den Topf geben, dann mit Gemüsebrühe auffüllen, Kümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lammfleisch und das Gemüse zart sind.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Diese Suppe kann mit frischem Brot oder einem traditionellen bolivianischen Salat serviert werden. Ideal für kalte Tage oder als herzhaftes Familienessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chiliflocken hinzufügen.
- Die Suppe kann auch am Vortag zubereitet werden, da sie dann am nächsten Tag noch schmackhafter ist.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert keine besonderen Kochtalente, wodurch es ideal für Anfänger ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da frische Gemüse und Lammfleisch in vielen Märkten erhältlich sind.