Chawanmushi (Gedämpfter Eipudding)

1. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin hinzufügen und gut vermischen.
2. Die Mischung durch ein feines Sieb giessen, um eine glatte Textur zu erreichen.
3. Garnelen und geschnittene Champignons gleichmäßig in den Schalen oder Förmchen verteilen.
4. Die Eimischung über die Garnelen und Champignons gießen und darauf achten, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
5. Die Schalen mit einem Stück Küchenpapier abdecken, um das Eindringen von Wasser zu verhindern.
6. Im Dampfgarer bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis der Pudding fest und durchgekocht ist.
7. Nach dem Dämpfen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit frischem Schnittlauch garnieren und warm servieren.

Chawanmushi wird warm serviert und kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht zusammen mit Reis und einer kleinen Beilage serviert werden. Es passt gut zu einem Salat oder einer miso-basierten Suppe.

• Für eine kräftigere Geschmacksnote können Sie die Dashi-Brühe selbst zubereiten.
• Vegetarische Version: Ersetzen Sie Garnelen durch Tofu oder Gemüse nach Wahl.
• Achten Sie darauf, die Eimischung nicht zu stark zu schlagen, um Luftblasen zu vermeiden.

Chawanmushi ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick beim Dämpfen und beim Mischen der Zutaten.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und leicht erhältlich, es ist eine budgetfreundliche Option.