Chashushuli: Würziges Rindfleisch-Ragout
Chashushuli ist ein traditionelles georgisches Gericht, das für seinen intensiven Geschmack und die wärmende Würze bekannt ist. Dieses Rindfleisch-Ragout wird langsam gekocht, bis das Fleisch zart ist und die Aromen der Gewürze perfekt miteinander harmonieren. Serviert mit frischem Brot oder Reis ist es die perfekte Mahlzeit für jede Gelegenheit.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Koriander, frisch | 10g |
| Paprikapulver, süß | 2 EL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Wasser oder Brühe | 600ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleich große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Die Paprika und Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
- Den Knoblauch, die Tomaten, Paprikapulver und Chilipulver einfüllen und gut umrühren.
- Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Schmortopf abdecken und das Gericht etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit frisch gehacktem Koriander servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Chashushuli mit frischem Fladenbrot oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um das Gericht noch aromatischer zu gestalten, können Sie einige Minuten vor Ende der Garzeit einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Rindfleisch durch Linsen oder Kichererbsen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und im Budget.