Chartreuse de Légumes
Eine köstliche und gesunde Gemüseterrine, die perfekt für vegetarische Genießer ist. Diese farbenfrohe Speise vereint verschiedene Gemüsesorten und sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch für einen intensiven Geschmack. Natürlich glutenfrei und ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schüssel | Topf | Frischhaltefolie | Kastenform | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, bunt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Gelatine, Blatt | 2 Blatt |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Schnittlauch, frisch | 5 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Karotten und Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
- In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. 10 bis 15 Minuten dämpfen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Blätter der Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Dämpfen das Gemüse abgießen und etwas Brühe aufbewahren.
- Die Gemüsebrühe zurück in den Topf geben und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
- Das gedämpfte Gemüse zu der Gelatine-Brühe-Mischung geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- Die Mischung in die Kastenform gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Chartreuse vorsichtig stürzen und in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chartreuse de Légumes mit einem frischen Kräuterdip und geröstetem Brot. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Gemüse auch vor dem Dämpfen leicht anbraten.
- Die Chartreuse kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung für jeden bewältigbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da hauptsächlich frisches Gemüse und Gelatine benötigt werden.