Charquicán: Trockenfleisch-Gemüse-Eintopf
Dieser traditionelle Trockenfleisch-Gemüse-Eintopf ist ein herzhaftes Gericht aus Chile. Der Charquicán vereint zartes Trockenfleisch mit einer bunten Mischung aus Gemüse und Kartoffeln, perfekt gewürzt und langsam gekocht, um die Aromen zu intensivieren. Ideal für kalte Tage und als familiäres Gericht.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Trockenfleisch (Rind oder Lamm) | 400g |
| Kartoffeln | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Paprika (rot oder grün) | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser oder Brühe | 1 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Trockenfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten weich kochen. Danach abgießen und beiseitelegen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten.
- Karotten, Zucchini, und Paprika würfeln und in den Topf zu den Zwiebeln hinzufügen. Kurz anbraten.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zu den anderen Zutaten in den Topf geben.
- Das gekochte Trockenfleisch hinzufügen und alles mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Liter Wasser oder Brühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Eintopf gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Charquicán heiß in tiefen Tellern, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie. Dazu passen frisches Brot oder Tortillas hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, ideal für Koch-Anfänger.
Kosten
Die meisten Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht budgetfreundlich macht.