Charquicán: Quinoa-Gemüse-Eintopf
Charquicán ist ein traditionelles Gericht aus Chile, das eine Vielzahl von Gemüsesorten und Quinoa kombiniert, um eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit zu bieten. Dieser Eintopf ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch reich an Nährstoffen und perfekt für eine gesunde Ernährung.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika (rot oder gelb) | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Die Karotten, Zucchini und Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karottenwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend die Zucchini und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Die Quinoa in den Topf geben und gut vermischen. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen.
- Den Eintopf mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und die Brühe nahezu absorbiert wurde.
- Den Eintopf vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf warm in tiefen Tellern. Optional kann er mit frischem Brot oder einem grünen Salat ergänzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann eine Prise Paprika hinzugefügt werden.
- Der Eintopf ist auch ideal für Meal Prep und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, ideal für die ganze Familie.