Char Siu (chinesisches Grillfleisch)
Char Siu ist ein beliebtes chinesisches Grillgericht, das für seine süßliche Marinade und zarte Textur bekannt ist. Dieses Rezept sorgt für das perfekte Aroma und die charakteristische rotbraune Farbe des Fleisches, ideal für einen Festtagstisch oder als leckere Beilage. Das zarte Fleisch wird mit einer aromatischen Sauce mariniert und dann gegrillt oder gebacken, bis es köstlich karamelisiert ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Backofen | Marinadeschüssel | Schneidebrett | Messer | Fleischthermometer | Backblech
Kaloriengehalt 340 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehals oder -bauch | 1 kg |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honig | 3 EL |
| Fünf-Gewürze-Pulver | 1 TL |
| Reiswein (Shaoxing) | 2 EL |
| Zucker | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Rote Lebensmittelfarbe (optional) | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Schweinefleisch gut abtrocknen und auf ein Schneidebrett legen. In gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 5-6 cm dick).
- In einer Marinadeschüssel die Sojasauce, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver, Reiswein, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und optional die Lebensmittelfarbe gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
- Das Schweinefleisch in die Marinade geben und gut einmassieren. Abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren (optimal über Nacht).
- Den Grill vorheizen oder den Backofen auf 180 °C stellen. Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und überflüssige Marinade abtropfen lassen.
- Das Fleisch entweder grillen oder im Ofen auf einem Backblech für etwa 1,5 Stunden backen, dabei alle 30 Minuten mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Das Fleisch ist fertig, wenn eine Innentemperatur von 70 °C erreicht ist und eine schöne knusprige Kruste entstanden ist. Aus dem Ofen bzw. Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Char Siu kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage zu Reis oder in Burgern. Genießen Sie es auch als Füllung für Bao-Brötchen oder mit Gemüse in einem Wokgericht!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonderen Geschmack können Sie zusätzliche Chiliflocken in die Marinade geben.
- Bei Bedarf das Fleisch mit etwas Wasser in einer Schüssel während des Garens abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Das übrig gebliebene Fleisch kann in Stücke geschnitten und in einem Salat oder Sandwich verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit und Geduld, bietet jedoch eine genussvolle Belohnung. Jeder Schritt ist einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da das Hauptzutat – Schweinefleisch – zu einem fairen Preis erhältlich ist.