Chapchae - Glasnudeln
Chapchae ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das aus Glasnudeln, frischem Gemüse und oft auch Fleisch besteht. Die Nudeln sind leicht und dezent aromatisch und werden in einer herzhaften Sojasauce mariniert, was dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu anderen koreanischen Speisen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochtopf zum Kochen der Nudeln
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Glasnudeln | 200g |
| Karotten | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Karotten, Paprika und Zucchini in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Den Wok erhitzen und das Sesamöl hinzufügen. Den Knoblauch und den Ingwer kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das geschnittene Gemüse in den Wok geben und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es weich, aber knackig ist.
- Die gekochten Nudeln hinzufügen und gut vermischen. Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
- Das Gericht mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Chapchae als Hauptgericht oder als Beilage zu koreanischen Grillgerichten. Es kann auch kalt als Salat genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr proteinreiche Variante fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu.
- Das Gericht kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, sodass es auch für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich und relativ günstig.