Chao Luon (Aal-Reisbrei)
Chao Luon ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus cremigem Reisbrei mit frischem Aal zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Aal und würzigem Reis sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis und eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Aal, frisch und küchenfertig | 200g |
| Reis, Rundkorn | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Wasser oder Brühe | 1 L |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 EL |
| Fischsauce | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Limette | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf mit 1 Liter Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.
- Den Aal in Stücke schneiden und in die kochende Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen, bis der Aal gar ist.
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in den Topf geben und weitere 10 Minuten mitkochen lassen.
- Den gewaschenen Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Konsistenz cremig ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit Limettenscheiben garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Reisbrei in einer tiefen Bowl und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern. Ein Spritzer Limettensaft rundet das Gericht ab und steigert den Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie während des Kochens einige Scheiben Limette hinzufügen.
- Chao Luon kann auch mit anderen Fischsorten zubereitet werden, falls Aal nicht verfügbar ist.
- Fügen Sie gewürfeltes Gemüse hinzu, um das Gericht nahrhafter zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und benötigt keine speziellen Kochfähigkeiten. Ideal für Anfänger in der asiatischen Küche.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.