Chanfana de Cabra – Ziegenfleisch-Eintopf
Chanfana de Cabra ist ein traditioneller portugiesischer Eintopf, der mit zartem Ziegenfleisch und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage und bietet eine köstliche, herzhafte Mahlzeit, die die Aromen der Region widerspiegelt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher | Servierteller
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, in Würfeln | 600g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 250ml |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Zunächst das Ziegenfleisch gut abspülen und in Würfel schneiden. Dann in einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten, bis es goldbraun ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten mit anbraten, bis sie weich sind.
- Die Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten. Anschließend die Tomaten und das Paprikapulver für mehr Aroma hinzufügen.
- Mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter beifügen und das Ganze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieser Eintopf lässt sich hervorragend mit frischem Brot oder über Reis servieren. Ergänzen Sie das Gericht mit einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einige Chilis hinzufügen.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Ideal für kalte Winterabende und gesellige Familienessen.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Zeit zum Schmoren, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für Ziegenfleisch können stark variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch relativ kostengünstig und leicht erhältlich.