Chanfaina (Rioplatensischer Eintopf)
Chanfaina ist ein traditioneller rioplatensischer Eintopf, der durch die Kombination verschiedener Fleischsorten, Reis und Gemüse gekennzeichnet ist. Dieser herzhafte Eintopf ist ein beliebtes Gericht in Argentinien und Uruguay und wird oft während festlicher Anlässe serviert. Die Mischung von Aromen und Texturen macht ihn zu einem wahren Genuss für Feinschmecker.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Lamm, gewürfelt | 200g |
| Hühnchen, gewürfelt | 200g |
| Reis | 250g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Rinderbrühe | 1,5 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Das gewürfelte Rindfleisch, Lamm und Hühnchen hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Paprika und Karotten hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano würzen.
- Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bevor die Rinderbrühe dazugießen.
- Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf abgedeckt ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und der Reis gar ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Chanfaina heiß, begleitet von frischem Brot oder einer Seite von Salat, um die Aromen auszubalancieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden, wodurch er am nächsten Tag noch besser schmeckt.
- Mit etwas Zitronensaft vor dem Servieren aufpeppen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Anbraten des Fleisches und der idealen Garzeit der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Chanfaina sind moderat, abhängig von der Fleischqualität und den regionalen Preisen.