Chancho al Palo: Gegrilltes Spanferkel
Chancho al Palo ist ein traditionelles Gericht aus Südamerika, das typischerweise am Spieß im Freien über offenem Feuer gegrillt wird. Das Spanferkel wird mariniert und dann langsam gegrillt, was ihm eine köstliche und rauchige Note verleiht. Ideal für Feiern und Zusammenkünfte.
Gesamt: 5 Stunden | Vorbereitung: 2 Stunden | Kochzeit: 3 Stunden
Grill | Spieß | Marinierpinsel | Schüssel | Schafott | Holzkohle oder Holz | Zange
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 47 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, frisch | 10 Zehen |
| Oregano, frisch | 15 g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Paprika, geräuchert | 2 TL |
| Zitronensaft | 100 ml |
| Olivenöl | 100 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Spanferkel gründlich abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und zusammen mit Oregano, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Diese Marinade gut pürieren.
- Das Spanferkel rundum mit der Marinade einstreichen und in eine große Schüssel legen. Mindestens 2 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen, damit die Aromen einziehen.
- Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten. Das Spanferkel auf den Spieß stecken und sicher befestigen. Den Grill anheizen und das Spanferkel über mittlerer Hitze rösten.
- Das Spanferkel regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen und alle 30 Minuten wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Es sollte etwa 3 Stunden gegrillt werden, bis das Fleisch zart und knusprig ist.
- Das Spanferkel vom Grill nehmen und vor dem Schneiden etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen können. In Portionen schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Chancho al Palo mit frischem Brot, einem grünen Salat und traditionellen Beilagen wie schwarzen Bohnen und Reis. Eine würzige Salsa oder Chimichurri als Ergänzung ist ebenfalls empfehlenswert.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Victoria – Tafelservice 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Spanferkel über Nacht mariniert werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um die Marinade nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- Verwenden Sie Holzscheite, um zusätzliches Raucharoma beim Grillen zu erzeugen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick, insbesondere beim Grillen des Spanferkels. Dennoch ist das Rezept gut nachvollziehbar, sodass auch Kochanfänger es probieren können.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Größe des Spanferkels und der regionalen Preise, die Zutaten sind jedoch allgemein erschwinglich.