Chanakh: Überbackenes Fleisch und Gemüse in Töpfen
Chanakh ist ein traditionelles Gericht aus der kaukasischen Küche, das in kleinen Töpfen zubereitet wird. Es kombiniert zartes Fleisch mit einer bunten Auswahl an Gemüse und wird mit würzigen Aromen überbacken. Dieses herzhaft-leichte Gericht eignet sich perfekt für Geselligkeit am Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Ofen | Töpfe oder Auflaufformen | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 23 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Paprika, in Streifen | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Walnüsse, grob gehackt | 50 g |
| Koriander, frisch | 20 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Karotten und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Dann das Lammfleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Die Kartoffeln und Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Knoblauch und Walnüsse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Mischung gleichmäßig in die Töpfe oder Auflaufformen verteilen. Mit frischem Koriander bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra goldene Oberseite.
Serviervorschläge
Servieren Sie Chanakh direkt aus den Töpfen, garniert mit frischem Koriander und einem Stück Fladenbrot als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Rindfleisch oder Hähnchen zubereitet werden.
- Die Töpfe können im Voraus vorbereitet und dann gebacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und gut nachvollziehbar. Perfekt für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fleischqualität und den verwendeten Gemüsesorten ab.