Champignonstiel-Risotto
Dieses cremige Champignonstiel-Risotto ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die besonders an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Die Verwendung von frischen Champignonstielen verleiht dem Risotto eine wunderbare Würze und Tiefe.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Messbecher | Küchenreibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 300 g |
| Champignonstiele, fein gehackt | 200 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Weißwein | 150 ml |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Butter | 50 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warmhalten.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
- Die gehackten Champignonstiele einrühren und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Körner leicht translucent sind.
- Mit Weißwein ablöschen und weiter rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Langsam die heiße Gemüsebrühe Kelle für Kelle hinzufügen, immer wieder rühren und erst nach Zugabe der Brühe darauf achten, dass die Flüssigkeit aufgenommen wird, bevor mehr hinzugefügt wird.
- Wenn der Reis al dente ist (nach ca. 18-20 Minuten), die Pfanne vom Herd nehmen.
- Butter und den geriebenen Parmesan einrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit zusätzlichem Parmesan und einem frischen grünen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch getrocknete Steinpilze einweichen und dem Risotto hinzufügen.
- Das Rezept eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann einfach aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein gewisses Geschick im Rühren, ist jedoch einfach umzusetzen.
Kosten
Die Gesamtkosten sind moderat und hängen von der Qualität der Zutaten ab, insbesondere des Parmesans.