Champagner-Himbeer-Eclairs
Diese Champagner-Himbeer-Eclairs sind ein exquisiter Genuss, der die süßen Aromen von frischen Himbeeren und prickelndem Champagner vereint. Perfekt für festliche Anlässe oder besondere Feierlichkeiten, sie sind sowohl geschmacklich als auch visuell ein Highlight.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Holzlöffel | Rührschüssel | Spritzbeutel | Backblech | Backpapier | Schneebesen | Mixer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250ml |
| Butter | 100g |
| Mehl | 150g |
| Eier | 4 |
| Zucker | 100g |
| Himbeeren | 200g |
| Champagner | 100ml |
| Schlagsahne | 300ml |
| Gelatine | 2 Blatt |
| Puderzucker | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einem Topf Wasser und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und schnell mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig eine Kugel bildet.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Streifen auf das Backblech spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren und Champagner in einem Mixer pürieren und die Gelatine unterrühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeermischung heben.
- Die abgekühlten Eclairs längs aufschneiden und mit der Himbeer-Champagner-Creme füllen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Eclairs auf einer eleganten Platte, garniert mit frischen Himbeeren und einem Schluck Champagner für einen festlichen Touch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frische Himbeeren für den besten Geschmack.
- Die Eclairs können auch mit einer Schokoladenschicht überzogen werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Champagner-Himbeer-Eclairs erfordert eine gewisse Übung beim Arbeiten mit Eclair-Teig, ist aber mit etwas Geduld gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Eclairs sind moderat, vor allem aufgrund der Verwendung von frischen Himbeeren und Champagner.