Chairo: Kräuter-Lammsuppe
Chairo ist eine traditionelle Kräuter-Lammsuppe aus Bolivien, die besonders in den Hochländern geschätzt wird. Diese aromatische Suppe ist voll von lokalen Kräutern und hält während der kalten Monate warm. Sie kombiniert zartes Lammfleisch mit Kartoffeln und frischen Gewürzen zu einem herzhaften Gericht.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lamm, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Frische Kräuter (Koriander, Petersilie) | eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gewürfelte Lammfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln gläsern werden.
- Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen.
- Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer) einstreuen und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Gießen Sie 2 Liter Wasser in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren großzügig frische Kräuter unter die Suppe mischen. Mit zusätzlichen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern mit frischem Brot oder Tortillas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie frischen Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am folgenden Tag noch besser.
- Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kräuter-Lammsuppe ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das langsame Kochen, um die Aromen zu intensivieren.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von frischen Kräutern und Lammfleisch.