Cha Gio (Vietnamesische Frühlingsrollen)

1. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen und klein schneiden.
2. In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, gehackte Garnelen, Glasnudeln, geriebene Karotte, Zwiebel, Knoblauch, gehackten Eisbergsalat, Currypulver, Sojasauce, Sesamöl sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Ein Frühlingsrollenteigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben und die Seiten über die Füllung klappen. Beginnen Sie, das Blatt von unten her aufzurollen, um die Füllung einzuschließen.
4. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, um sie zu versiegeln.
5. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die vorbereiteten Frühlingsrollen darin portionsweise goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die fertigen Cha Gio heiß servieren, zusammen mit einer süß-sauren Dipsauce. Guten Appetit!

Servieren Sie die Cha Gio mit frischen Kräutern, Limetten und einer süß-sauren Dipsauce. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Vorspeise für ein asiatisches Menü.

• Für eine vegetarische Variante kann das Schweinehackfleisch durch Tofu ersetzt werden.
• Die Frühlingsrollen können auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie eine fettärmere Zubereitungsart bevorzugen.
• Wenn das Öl zu heiß ist, brennen die Frühlingsrollen außen an, bevor sie innen durch sind. Achten Sie darauf, die Temperatur zu regulieren.

Die Zubereitung von Cha Gio erfordert etwas Übung beim Rollen, aber mit dieser Anleitung sollte es auch für Anfänger gelingen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der frischen Produkte ab. Die meisten Zutaten sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.