Cerdo en Pibil
Cerdo en Pibil ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus dem Bundesstaat Yucatán. Es besteht aus mariniertem Schweinefleisch, das in Bananenblätter gewickelt und im Erdofen gegart wird. Dieses Gericht ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und die Verwendung von Achiote, einer Gewürzpaste, die dem Fleisch eine leuchtend orange Farbe verleiht. Eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen, die jeden Gaumen erfreuet.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Mixer | Grill oder Ofen | Backblech | Alufolie | Kochmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, Schulter | 1 kg |
| Achiote-Paste | 100 g |
| Zitrusfrüchte (Limette, Orange, Zitrone) | 50 ml Saft |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Bananenblätter | 4 St. |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einem Mixer Achiote-Paste, Zitrussäfte, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade pürieren.
- Die Marinade über das Schweinefleisch gießen und gut vermischen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht marinieren lassen.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Bananenblätter leicht anwärmen, um sie biegsam zu machen. Eine Schicht Bananenblätter auf ein Backblech legen.
- Die marinierten Schweinefleischstücke in die Mitte der Bananenblätter legen und die Ränder der Blätter darüber falten, um das Fleisch einzuschließen.
- Optional: Mit Alufolie abdecken für eine gleichmäßige Garung.
- Im vorgeheizten Ofen 3 Stunden backen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Nach dem Garen das Fleisch aus den Blättern nehmen, aufschneiden und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cerdo en Pibil mit Reis, Bohnen und Tortillas. Für einen zusätzlichen Kick können Sie eine scharfe Salsa oder eingelegte Zwiebeln als Beilage reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aromen können Sie die Marinade über Nacht einziehen lassen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für Grillpartys; einfach auf den Grill legen.
- Dazu passt ein erfrischender Mexikanischer Cocktail oder ein kühles Bier.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cerdo en Pibil ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitungszeit für das Marinieren des Fleisches und das Wickeln in Bananenblätter.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da das Schweinefleisch und die Gewürze leicht erhältlich sind.
