Cebu Lechon: Zentralphilippinisches Spanferkel
Cebu Lechon ist das berühmteste spanische Schwein, das mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen gefüllt und dann langsam über offenem Feuer geröstet wird. Das Ergebnis ist eine perfekte Kombination aus knuspriger Haut und saftigem, aromatischem Fleisch. Es ist das Highlight jeder Feier auf den Philippinen.
Gesamt: 6 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden
Grill oder Spieß | Grillthermometer | Schüssel | Pinsel | Schnur | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 10 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Limonengras, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 EL |
| Meersalz | nach Geschmack |
| Sojasauce | 100 ml |
| Essig | 100 ml |
| Olivenöl | 100 ml |
| Lorbeerblätter | 5 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Spanferkel gründlich reinigen und trocken tupfen. Mit Meersalz innen und außen einreiben.
- In einer Schüssel die zerdrückten Knoblauchzehen, gehackte Zwiebeln, Limonengras, gemahlenen Pfeffer, Sojasauce, Essig und Olivenöl vermischen. Diese Kräutermischung in die Bauchhöhle des Schweins füllen.
- Die Öffnung des Schweins mit Schnur binden und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Das Spanferkel auf den Grill legen und gleichmäßig über dem Feuer drehen. Ein Grillthermometer sollte verwendet werden, um sicherzustellen, dass das Fleisch jede Seite gut gart.
- Das Spanferkel etwa 4-5 Stunden grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch eine Innentemperatur von mindestens 75 °C erreicht hat.
- Nach dem Grillen das Spanferkel 15 Minuten ruhen lassen, bevor es auf einem großen Servierteller präsentiert wird. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cebu Lechon mit einer Beilage aus gegrilltem Gemüse, Reis oder einer speziellen Sauce, die aus Essig, Soja und gehacktem Chili zubereitet wird.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmackserfahrung können Sie die Marinade über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen.
- Grillen Sie das Spanferkel über indirekter Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Falls kein Spieß zur Verfügung steht, können Sie das Spanferkel auch auf einem großen Grillrost grillen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Cebu Lechon erfordert Zeit und Erfahrung im Grillen, um die perfekte Kombination aus knuspriger Haut und zartem Fleisch zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für ein Spanferkel können je nach Region und Größe variieren, einschließlich der Zutaten und Gewürze.