Cau Cau: Rindermagen mit Kartoffeln
Cau Cau ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus Rindermagen, Kartoffeln und einer aromatischen Soße besteht. Es ist ein herzhaftes und nahrhaftes Essen, das oft mit frischem Koriander und Limettensaft serviert wird. Perfekt für Liebhaber der peruanischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Sieb | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindermagen | 500g |
| Kartoffeln | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 3 St. |
| Frischer Koriander | 50g |
| Chili, rot, fein gehackt | 1 St. |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindermagen gründlich waschen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit ausreichend Wasser 1 Stunde lang kochen, damit er zart wird. Abgießen und beiseite stellen.
- In demselben Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten. Chili und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gekochten Rindermagenstücke in den Topf geben und gut umrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zum Rindermagen hinzufügen. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken. Den gehackten Koriander kurz vor dem Servieren unterrühren.
- Das Gericht auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Cau Cau mit Reis oder frischem Brot. Ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzlichen Geschmack und Frische.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Manhattan – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilischoten hinzufügen.
- Falls vegan: Rindermagen durch Würfel aus Seitan ersetzen.
- Das Gericht lässt sich gut am Vortag zubereiten, da die Aromen über Nacht ziehen können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, da der Rindermagen gekocht werden muss. Die Schritte sind jedoch einfach nachvollziehbar und gut erklärbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat, wobei der Rindermagen je nach Region im Preis schwanken kann.