Cataplana de Mariscos (Meeresfrüchte-Eintopf)
Cataplana de Mariscos ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das reich an frischen Meeresfrüchten ist und in einer speziellen, geschlossenen Pfanne gekocht wird. Der Eintopf ist aromatisch und bringt die Aromen des Meeres mit einer Vielzahl von Zutaten zusammen, die in einem köstlichen Tomatensud vereint werden. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Cataplana oder große Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Paprika, rot, in Streifen | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Hummer oder Krabben, frisch | 300g |
| Miesmuscheln, gereinigt | 300g |
| Garnelen, geschält | 300g |
| Fischfilet, in Stücke geschnitten (z.B. Kabeljau) | 200g |
| Weißwein | 150ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Zitrone, in Scheiben | 1 St. |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Cataplana oder großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie die Paprika und die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie alles zusammen für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich geworden ist.
- Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, um den Alkohol zu reduzieren.
- Nun die frischen Meeresfrüchte (Hummer, Miesmuscheln, Garnelen und Fischfilet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cataplana schließen (oder die Pfanne abdecken) und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Muscheln geöffnet sind und die Garnelen rosa sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und einige Zitronenscheiben dazugeben. Sofort servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cataplana de Mariscos mit frischem Brot oder Reis, um die köstliche Brühe aufzunehmen. Ein Glas gekühlter Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Safranfäden in den Weißwein geben.
- Achten Sie darauf, die Muscheln vor dem Kochen gründlich zu reinigen.
- Verwenden Sie saisonale Meeresfrüchte für die beste Qualität und den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber mit einfachen Techniken leicht zuzubereiten. Die Verwendung frischer Meeresfrüchte ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von Meeresfrüchten und Region variieren, sind jedoch im Allgemeinen moderat.