Cataplana de Marisco – Meeresfrüchte-Cataplana aus der Algarve
Die Cataplana de Marisco ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Algarve, das mit frischen Meeresfrüchten und aromatischen Zutaten zubereitet wird. In einer speziellen, klappbaren Pfanne, der Cataplana, werden die Zutaten gedämpft, wodurch die Aromen perfekt miteinander verschmelzen. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine wahre Augenweide.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Cataplana-Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Meeresfrüchte-Mix (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch) | 500g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Weißwein | 150ml |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Die Cataplana-Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelte Paprika und Tomaten hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Den Meeresfrüchte-Mix in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Weißwein ablöschen.
- Den Deckel der Cataplana schließen und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dämpfen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Zitronensaft bestreuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cataplana de Marisco mit frischem Brot, um die köstliche Brühe aufzutunken und einem knackigen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Meeresfrüchte können je nach Verfügbarkeit variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Cataplana ist relativ einfach, dennoch erfordert sie Frische der Zutaten und etwas Aufmerksamkeit beim Dämpfen.
Kosten
Die Kosten hängen von der Verfügbarkeit der Meeresfrüchte ab, sind jedoch in der Regel angemessen, besonders wenn saisonale Produkte verwendet werden.