Casutelle di Murge – Sardischer Löwenzahn und Venusmuscheln
Dieses traditionelle Gericht aus Sardinien kombiniert den herben Geschmack von Löwenzahn mit zarten Venusmuscheln. Casutelle sind eine köstliche Spezialität, die das Beste der sardischen Küche verkörpert und einfach zuzubereiten ist. Perfekt für eine besondere Gelegenheit oder als Highlight bei einem Familienessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Sieb | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Venusmuscheln | 500g |
| Löwenzahn, frisch | 200g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Chili, frisch oder getrocknet | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitrone, Saft und Schale | 1 St. |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Die Venusmuscheln unter kaltem Wasser gründlich abspülen und alle geöffneten Muscheln aussortieren.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die Muscheln hinzufügen und für etwa 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Anschließend die Muscheln abgießen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit den Löwenzahn gründlich waschen und grob hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch 1–2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Den Löwenzahn in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dämpfen, bis er zusammengefallen ist.
- Die gekochten Venusmuscheln hinzufügen und mit Chili, Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft und -schale abschmecken. Kurz durchschwenken und alles gut vermengen.
- Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Casutelle di Murge auf einem großen Teller und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Dazu passt frisches, knuspriges Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein zum Löwenzahn hinzufügen.
- Verwenden Sie nur frische und lebendige Muscheln, um sicherzustellen, dass sie beim Kochen vollständig öffnen.
- Dieses Gericht kann gut mit Pasta kombiniert werden, um ein herzhaftes Hauptgericht zu kreieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da frischer Löwenzahn und Venusmuscheln lokal erhältlich sind.