Castakán (Knusprige Schweinebauch)
Castakán ist ein traditionelles Gericht aus Lateinamerika, das für seine knusprige Haut und zarten Fleischstückchen bekannt ist. Oft als Snack oder Hauptgericht serviert, bietet es köstliche Aromen und eine unvergleichliche Textur.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Backblech | Schneidebrett | Messer | Alufolie | Pinsel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 1 kg |
| Salz | 2 EL |
| Pfeffer | 1 EL |
| Knoblauchpulver | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Währenddessen den Schweinebauch abspülen und gut trocken tupfen.
- Die Haut mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Rauten einritzen, darauf achten, das Fleisch nicht zu durchtrennen.
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer Schüssel mischen. Die Gewürzmischung großzügig auf die Haut und das Fleisch auftragen.
- Das Olivenöl gleichmäßig auf der Haut verteilen und mit einem Pinsel einarbeiten.
- Den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken. Etwa 90 Minuten im Ofen garen.
- Nach 90 Minuten die Alufolie entfernen und weitere 30-45 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Optional: Die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen, um die Haut noch knuspriger zu machen.
- Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Castakán mit einer frischen Salsa, Guacamole und Tortillas für ein authentisches Erlebnis. Es kann auch als Beilage zu Reis oder Bohnen gereicht werden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Hirsch – Tafelservice 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie das Fleisch kurz vor dem Garen mit Limettensaft marinieren.
- Überprüfen Sie die Haut regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt.
- Versuchen Sie verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder mexikanische Chilipulver, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Castakán ist einfach, erfordert jedoch Geduld und Aufmerksamkeit, insbesondere beim Knusprigmachen der Haut.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen vom aktuellen Preis für Schweinebauch ab, der in den meisten Supermärkten erhältlich ist.