Cassoulet mit Bohnen und Wurst
Das traditionelle Cassoulet ist ein herzhafter französischer Eintopf, der mit Bohnen, Wurst und Fleisch zubereitet wird. Dieses Gericht ist reichhaltig und perfekt für kalte Tage. Das langsame Garen sorgt dafür, dass die Aromen perfekt verschmelzen und ein unverwechselbarer Geschmack entsteht.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Topf | Löffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, getrocknet | 300g |
| Wurst, z.B. Toulouse-Wurst | 400g |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Karotten und Knoblauch hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Das Schwinefleisch zugeben und von allen Seiten anbraten.
- Die Wurst in Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten.
- Die gehackten Tomaten, die eingeweichten Bohnen, das Lorbeerblatt und den Thymian beifügen. Mit genug Wasser auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Nach 1,5 Stunden die Wurst hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn die Bohnen weich sind, das Cassoulet vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Warm servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cassoulet mit frischem Baguette oder einem grünen Salat, um das Gericht abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie etwas geräucherten Speck hinzufügen.
- Das Cassoulet schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchziehen.
- Optional: Mit frischer Petersilie garnieren vor dem Servieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert eine moderate Vorbereitungszeit und Kochen, ist jedoch leicht nachvollziehbar, auch für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Zutaten, sind jedoch insgesamt moderat und für ein Familienessen erschwinglich.