Cassoulet: Herzhafter Bohneneintopf aus Südfrankreich
Dieses traditionelle französische Gericht, das ursprünglich aus der Region Languedoc stammt, vereint Bohnen, Fleisch und aromatische Kräuter zu einem herzhaften Eintopf. Das Cassoulet wird langsam gegart, damit sich die Aromen voll entfalten können und die Zutaten zart werden. Perfekt für ein geselliges Zusammensein.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Backofen | Auflaufform
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Weiße Bohnen, getrocknet | 300g |
| Gänsebrust, gewürfelt | 200g |
| Schweinebauch, gewürfelt | 200g |
| Rindfleisch, in Würfeln | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Gänsebrust, Schweinebauch und Rindfleisch anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Die eingeweichten Bohnen, Lorbeerblätter, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann alles mit genügend Wasser bedecken und aufkochen lassen.
- Den Topf abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das geschmorte Gericht in eine Auflaufform umfüllen, mit frischer Petersilie bestreuen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite leicht knusprig ist.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cassoulet mit frisch gebackenem Baguette und einem grünen Salat als Beilage. Ein Glas Rotwein rundet das Erlebnis ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch zusätzliches Gemüse ersetzen.
- Die Bohnen können auch in einer Variante mit Wurst und Speck zubereitet werden, um mehr Geschmack zu bieten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich gut für Kochanfänger, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischwahl und regionalen Preisen für frisches Gemüse und Hülsenfrüchte.