Cassava Leaf Stew
Ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht aus Cassava-Blättern, Erdnüssen und Gewürzen, das in vielen westafrikanischen Haushalten genossen wird. Dieses aromatische Gericht ist reich an Nährstoffen und bringt die Aromen Afrikas auf den Tisch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Cassava-Blätter, frisch oder gefroren | 500g |
| Erdnüsse, gemahlen | 100g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Palmöl | 4 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Chili, optional | 1 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einem großen Topf das Palmöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die gemahlenen Erdnüsse einrühren und gut vermengen, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Die Cassava-Blätter hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chili würzen. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zart sind.
- Nach Belieben servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eintopfgericht mit Reis oder Fufu, um die köstlichen Aromen zu ergänzen und eine sättigende Mahlzeit zu bieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie mehr Erdnüsse hinzufügen.
- Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber einfach zuzubereiten und benötigt keine komplexen Techniken.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind und Cassava-Blätter relativ günstig sind.