Cassava-Kokoskuchen
Dieser köstliche Cassava-Kokoskuchen verbindet die feinen Aromen von frischer Kokosnuss und der nussigen Textur von Cassava. Er ist ein beliebter Genuss in vielen tropischen Regionen und wird oft bei festlichen Anlässen serviert. Der Kuchen ist saftig, leicht süß und perfekt für jede Kaffeetafel.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Küchenmaschine | Rührschüssel | Backform (22 cm) | Messer | Löffel | Backpapier | Ofen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Cassava, gerieben | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 200g |
| Eier | 4 St. |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auskleiden oder einfetten.
- In einer großen Schüssel die geriebene Cassava mit Zucker vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist.
- Eier, Kokosmilch, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Das Backpulver hinzufügen und erneut gut durchmixen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte gestochen wird.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter umgedreht wird. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einem Hauch von Puderzucker. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein perfektes Dessert für jede Familientafel.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kokosnussflocken hinzufügen.
- Der Kuchen kann in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage frisch gehalten werden.
- Wer eine vegane Variante möchte, kann die Eier durch Apfelmus ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Cassava-Kokoskuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und eine großartige Backoption für die ganze Familie!
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, was das Rezept zu einer hervorragenden Wahl für jeden Geldbeutel macht.