Cassava and Leaf Stew
Dieses köstliche Cassava- und Blattgemüse-Eintopfgericht kombiniert die Erdtöne von Cassava mit der Frische von Blättern und Gewürzen. Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das in vielen afrikanischen Haushalten beliebt ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Löffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 9 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Cassava, geschält und gewürfelt | 500g |
| Blattgemüse (z.B. Spinat oder Manihot-Blätter) | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Pflanzenöl | 4 EL |
| Wasser | 750ml |
| Gemüsebrühe | 1 Würfel |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Cassava-Würfel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.
- In demselben Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen. Gut umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die weiche Cassava hinzufügen und vorsichtig umrühren. Das Blattgemüse und den Gemüsebrühewürfel hinzufügen. Mit den 750 ml Wasser ablöschen und gut vermischen.
- Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Blattgemüse weich ist, etwa 15-20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren und nach Belieben garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß, begleitet von Reis oder festem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Ihrer Brühe zusätzliche Gewürze hinzufügen.
- Falls verfügbar, fügen Sie zum Garnieren einige frische Kräuter hinzu, wie z.B. Petersilie oder Koriander.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochtechniken, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind gering, da die Zutaten in vielen Märkten leicht erhältlich sind.