Cassateddi di Ricotta
Cassateddi di Ricotta sind köstliche italienische Teigtaschen, gefüllt mit einer süßen Ricottacreme. Diese Spezialität stammt aus Sizilien und wird oft während festlicher Anlässe zubereitet. Sobald sie gebacken sind, sind diese kleinen Leckerbissen außen goldbraun und knusprig, während sie innen eine cremige Füllung verbergen. Perfekt als Dessert oder süßer Snack!
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Teigschneider | Küchenwaage | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Ricotta | 400g |
| Zucker | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Zimt | 1 TL |
| Zitronenschale, rein | 1 TL |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung hinzufügen. Mit den Händen oder einem Pastry Cutter die Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Die Eier hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Ricotta in einer anderen Schüssel mit Zucker, Zimt und Zitronenschale gut vermengen, bis eine cremige Füllung entsteht. Eventuell noch einmal abschmecken und nach Belieben mehr Zucker hinzufügen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Teigschneider oder einem kleinen Glas Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel Ricottafüllung geben und die Ränder des Teigs leicht anfeuchten. Den Teig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Cassateddi nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Cassateddi di Ricotta warm oder bei Raumtemperatur servieren. Sie eignen sich hervorragend als Dessert nach einem italienischen Essen oder als süßer Snack für zwischendurch. Begleiten Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Yuki – Mehrzweckschale 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Ricottafüllung hinzufügen.
- Diese Teigtaschen lassen sich auch gut einfrieren. Einfach die ungebackenen Cassateddi auf ein Blech legen, einfrieren und dann in einen Beutel umfüllen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cassateddi di Ricotta ist leicht verständlich, erfordert jedoch etwas Geschick beim Arbeiten mit dem Teig und dem Füllen der Teigtaschen. Geduld und Sorgfalt sind wichtig für ein gelungenes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt recht niedrig, wobei die Hauptzutat Ricotta und Grundzutaten wie Mehl und Zucker benötigt werden.