Cashewbrot

1. Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
2. In einer Schüssel das Wasser leicht erwärmen und die Hefe sowie den Zucker darin auflösen. Einige Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
3. Das Vollkornmehl und das Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in die Mitte machen und die Hefe-Wasser-Mischung sowie das Olivenöl hinzufügen.
4. Den Teig mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Nach Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
5. Die gerösteten Cashewkerne unter den Teig kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in eine Brotform legen.
7. Das Brot erneut abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
8. Das Cashewbrot im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
9. Anschließend in Scheiben schneiden und genießen!

Servieren Sie das Cashewbrot frisch mit Butter, Marmelade oder Aufstrichen. Es eignet sich auch hervorragend für herzhafte Sandwiches mit Käse und Gemüse.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen.
• Das Brot lässt sich gut einfroren und kann in Scheiben nach Bedarf aufgetaut werden.

Das Rezept für Cashewbrot ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs. Es ist ideal für Backanfänger, die ihr eigenes Brot herstellen möchten.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich. Insgesamt sind die Kosten für dieses Rezept sehr niedrig.